西餐、休閑餐發(fā)展迅猛在2008年餐飲業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)中，6家休閑類餐飲企業(yè)的銷售額合計(jì)37.41億元，同比增長(zhǎng)43.25%，居各業(yè)態(tài)增長(zhǎng)之首；位列前2名的西餐企業(yè)，銷售額合計(jì)6.76億元，同比增長(zhǎng)39.61%。國(guó)人在物質(zhì)、文化方面的多元化需求，帶動(dòng)了西餐與休閑餐飲的消費(fèi)熱潮，兩種代表了現(xiàn)代餐飲發(fā)展趨勢(shì)的業(yè)態(tài)形式，正在被越來(lái)越多的消費(fèi)者接受和喜愛(ài)。

　　在此次大會(huì)上，“綠茵閣”集團(tuán)的總經(jīng)理林欣女士介紹了他們是怎樣將西餐文化與本土的餐飲元素結(jié)合在一起、用美食打動(dòng)客人的經(jīng)驗(yàn)。林女士指出，在80年代到90年代初，西餐廳大多開在酒店里，而且價(jià)格非常昂貴，“綠茵閣”經(jīng)過(guò)多年的不懈努力，終于開發(fā)出了一種超越地域、文化，兼具市場(chǎng)化、風(fēng)格化、大眾化特色的西餐。她同與會(huì)者分享了自己在經(jīng)營(yíng)實(shí)踐中的三點(diǎn)感悟。首先，當(dāng)一種東西形成一種文化符號(hào)時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種不可抗拒的力量；其次，高度統(tǒng)一的市場(chǎng)、產(chǎn)品、環(huán)境是企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的保證；第三，以萬(wàn)變應(yīng)不變的營(yíng)銷策略，大眾文化感情的承托，產(chǎn)品活力的增強(qiáng)，以及天人合一的品牌理念是企業(yè)生生不息的源泉。

　　快餐與酒樓穩(wěn)步提升

　　在餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)中，只有15家快餐企業(yè)，但其銷售額高達(dá)324.60億元，占百?gòu)?qiáng)企業(yè)銷售額的31.85%，同比增長(zhǎng)22.33%，居各業(yè)態(tài)之首；餐館酒樓40家，是各業(yè)態(tài)中上榜數(shù)量最多的，銷售額253.94億元，占百?gòu)?qiáng)銷售額的24.92%，同比增長(zhǎng)19.04%。進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，隨著人們生活節(jié)奏的加快，對(duì)快餐的需求不斷增長(zhǎng)，快餐的社會(huì)與行業(yè)地位也因此得以確立，消費(fèi)大眾化和剛性化的特點(diǎn)表現(xiàn)得更加充分；餐館酒樓歷來(lái)是我國(guó)餐飲業(yè)的中堅(jiān)力量，體現(xiàn)了中國(guó)烹飪技藝水平和飲食文化水平，具有廣闊的市場(chǎng)前景和不可替代的地位，兩種業(yè)態(tài)的穩(wěn)步發(fā)展，將進(jìn)一步推動(dòng)餐飲業(yè)的發(fā)展。

　　火鍋企業(yè)新星閃亮此次入圍百?gòu)?qiáng)的火鍋企業(yè)共有20家，銷售額27..91億元，占百?gòu)?qiáng)的27.07%，同比增長(zhǎng)16.93%。近年來(lái)，火鍋企業(yè)的迅速崛起成為餐飲業(yè)的一大亮點(diǎn)。從1999年8月創(chuàng)立到2008年6月在香港成功上市，小肥羊用不到10年的時(shí)間完成了幾何級(jí)的爆發(fā)性增長(zhǎng)，而且開始走向海外。在談到小肥羊的成功秘訣時(shí)，總經(jīng)理張占海強(qiáng)調(diào)，火鍋這種餐飲形式取材多樣，吃法靈活，價(jià)位適中，適合多種消費(fèi)層次的消費(fèi)者的不同需求，而且相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化程度比較高，可復(fù)制性也較強(qiáng)。

　　在百?gòu)?qiáng)企業(yè)中，火鍋企業(yè)的銷售額占百?gòu)?qiáng)銷售額的比重已超過(guò)餐館和酒樓，直逼快餐業(yè)，可以預(yù)言，這顆新星將繼續(xù)閃亮。

　　新業(yè)態(tài)餐廳不甘示弱

　　在餐飲百?gòu)?qiáng)中，綜合類餐飲企業(yè)有6家入圍，銷售額合計(jì)38.46億元，占百?gòu)?qiáng)總銷售額的3.77%，同比增長(zhǎng)了16.86%；另有10家賓館餐飲企業(yè)，銷售額合計(jì)75.45億元，占百?gòu)?qiáng)企業(yè)銷售額的7.40%，同比增長(zhǎng)了16.26%。各種新興業(yè)態(tài)餐飲公司的迅速發(fā)展，打破了前些年快餐、火鍋和餐館酒樓三分天下的局面。迪歐咖啡總經(jīng)理?xiàng)钊A生認(rèn)為，餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)必須要有一種新的理念和思路，現(xiàn)在的消費(fèi)者更加注重從消費(fèi)過(guò)程中獲得精神上的愉悅和尊貴的感受。他向與會(huì)者介紹了迪歐咖啡在為顧客打造體驗(yàn)式消費(fèi)環(huán)境以及傳遞企業(yè)文化方面的經(jīng)驗(yàn)。經(jīng)營(yíng)B2B團(tuán)膳的索迪斯中國(guó)的發(fā)展模式，也令許多國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)感到耳目一新�？梢灶A(yù)見(jiàn)的是，隨著餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域的不斷拓寬，市場(chǎng)細(xì)分趨勢(shì)的增強(qiáng)，餐飲業(yè)的業(yè)態(tài)形式將更加豐富，中國(guó)的餐飲業(yè)將迎來(lái)更多的發(fā)展機(jī)遇。

　　前景可期挑戰(zhàn)依舊此次大會(huì)上，商務(wù)部副部長(zhǎng)姜增偉發(fā)表了題為“走可持續(xù)發(fā)展道路是中國(guó)餐飲業(yè)的必然選擇”的重要報(bào)告，姜部長(zhǎng)指出，在當(dāng)前的形勢(shì)下，餐飲業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展面臨著政策法規(guī)滯后、融資渠道不暢、產(chǎn)業(yè)化程度不高，產(chǎn)業(yè)鏈不夠完善、科研力量投入不足、從業(yè)人員綜合素質(zhì)不高等緊迫問(wèn)題，他呼吁廣大餐飲企業(yè)，要嚴(yán)格按照科學(xué)發(fā)展觀和黨中央、國(guó)務(wù)院的要求，加大創(chuàng)建節(jié)約型餐飲企業(yè)的宣傳引導(dǎo)工作，大力發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，構(gòu)建新型餐飲產(chǎn)業(yè)鏈，統(tǒng)籌人與自然的和諧發(fā)展，走生產(chǎn)發(fā)展、生活富裕、生態(tài)良好的可持續(xù)發(fā)展道路。為此，商務(wù)部將采取加大政策扶持力度，通過(guò)鼓勵(lì)地方政府和企業(yè)探索各種餐飲促銷手段，構(gòu)建完善的公共餐飲服務(wù)體系，加快餐飲領(lǐng)域立法，構(gòu)建放心消費(fèi)的市場(chǎng)環(huán)境，為餐飲業(yè)發(fā)展創(chuàng)造更好的環(huán)境。

• · 國(guó)內(nèi)中小餐飲店的發(fā)展前途分析
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• · 2009年第一季度我國(guó)豪華酒店經(jīng)營(yíng)情況分析
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• · 2009年1-5月臺(tái)灣入閩游客人數(shù)統(tǒng)計(jì)
• · 2009年5月份我國(guó)外國(guó)游客入境量統(tǒng)計(jì)
• · 2009年1-5月臺(tái)灣入閩游客統(tǒng)計(jì)
• · 北京旅游業(yè)深受金融危機(jī)影響
• · 2009年天津旅游市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析
• · 2009年第一季度京城入境游客減少情況

• ·2008年1－11月份安徽省重點(diǎn)監(jiān)測(cè)景區(qū)旅游接待情況排名表
• ·2008年1-11月份安徽省重點(diǎn)監(jiān)測(cè)景區(qū)旅游接待同比增幅情況排名表
• ·2009年2月入境旅游接待收匯情況
• ·2008年7月安徽重點(diǎn)監(jiān)測(cè)景區(qū)旅游接待同比增幅情況排名表（一）
• ·2008年7月安徽重點(diǎn)監(jiān)測(cè)景區(qū)旅游接待同比增幅情況排名表（二）
• ·2008年7月安徽重點(diǎn)監(jiān)測(cè)景區(qū)旅游接待同比增幅情況排名表（三）